Depuis 2007, l'AVA (syndicat de défense des AOC) a été reconnue par les pouvoirs publics en qualité d'Organisme de Défense et de Gestion des AOC Alsace, AOC Alsace Grand cru, AOC Crémant d'Alsace et AOC Marc d’Alsace Gewurztraminer.

A ce titre, c’est l’AVA qui propose à l’instance décisionnelle INAO (Institut National de la Qualité et de l’Origine) toutes les mesures des Cahiers des Charges qui définissent les AOC viticoles alsaciennes, ainsi que les conditions de production annuelles. Après validation par l’INAO, ces conditions de production pérennes et annuelles sont rendues opposables par les pouvoirs publics à travers la publication d’arrêtés interministériels.

L'AVA est un Syndicat Professionnel qui a pour vocation de défendre et préserver l'intérêt des vignerons, des entreprises viti-vinicoles et du vignoble alsacien.

Pour cela, l'Association travaille en lien direct avec les administrations locales, régionales et nationales, avec certains services et établissements publics de l'Etat et avec de nombreuses organisations professionnelles (CNAOC : Confédération Nationale des AOC, Vin et Société, AREV : Assemblée des Régions Européennes Viticoles, EFOW : European Federation of Origins Wines, etc….).